Veganer Mandelmilch-Eiskaffee

Espresso oder starken Kaffee kochen und im Kühlschrank abkühlen lassen. Diesen dann süßen und mit einigen Eiswürfeln pürieren. Ein großes Glas halb mit kalter Mandelmilch füllen, den Rest mit dem Eiskaffee aufgießen.

Eine großartige Erfrischung für sonnige Tage. Während ich Pflanzenmilch sonst im Kaffee nicht wirklich mag, schmeckt mir die Mandelmilch wirklich gut dazu.

Waldbeeren-Joghurt-Smoothie

Eine Hand voll Tiefkühl-Waldbeeren und einige Esslöffel Joghurt im Mixer pürieren lassen, dann mit Milch oder Sojamilch aufgießen und nach Bedarf süßen.

Sooo lecker und erfrischend! Wie geschmolzenes Joghurteis zum Trinken.

Chai Latte mit Sojamilch, 3-4 Gläser

Etwa fünf-sechs Kardamomkapseln leicht aufbrechen und zusammen mit einigen Nelken, einem Teelöffel Fenchel und Anis, einer Stange Zimt und einer Prise grobem Pfeffer in einem Topf anrösten. Dann ein Stück Ingwer, geschält und fein gehackt, und 2-3 Esslöffel Rohrzucker hinzugeben und alles mit etwa 350ml Wasser aufgießen und einige Zeit köcheln lassen, bis sich die Flüssigkeit etwa um die Hälfte oder auch etwas mehr reduziert hat, zwischendurch abschmecken und eventuell weiter mit Gewürzen aufstocken.
Danach etwas grünen oder schwarzen Tee aufbrühen, nicht zu lange ziehen lassen und in Gläser geben, sodass diese nicht ganz halb voll sind. Dann einige Löffel vom Sirup hinzugeben und eventuell nachsüßen.
Sojamilch in einem Topf erwärmen. Falls es eine Light-Variante ist, diese noch etwas süßen. Die Milch aufschäumen und den Tee damit aufgießen, oben drauf etwas Schaum geben. Nach Wunsch gemahlenen Zimt und geriebene Tonkabohne darüber streuen.

Frohe Weihnachten!

... wünsche ich euch! Wie war euer Heiligabend, die Weihnachtstage schon verplant? Habt ihr die Familie besucht oder Freunde oder macht ihr euch ein paar ruhige Tage? Gab es reichlich Geschenke und furchtbar viel Essen oder entspannt ihr euch ohne das stressige Drumherum? Ich hoffe sehr, ihr genießt die Feiertage, ganz auf eure Art und Weise.

Ich habe die Vorweihnachtszeit noch nutzen können, um ein paar Küchen-Geschenke anfertigen zu können, die ich euch noch zeigen mag.
Was habt ihr denn verschenkt und was bekommen?

Schnabulöse Geschenke – Scharfes Habanero-Öl, rotes Pesto, Glühwein-Sirup, Schokokuchen im Glas, Amaretto-Kugeln, Schokokekse:

Habanero-Öl, anderthalb Liter:

Ich habe einfach 300-400g Habaneros gewaschen, vom Strunk befreit, klein geschnitten und mit den Kernen und 5-6 großen Knoblauchzehen in anderthalb Liter Olivenöl getan, dieses etwa eine Stunde sieden und dann über Nacht ziehen gelassen. Es wird dann durch ein Sieb gefiltert und in Flaschen abgefüllt. Als Deko habe ich eine Thai-Chilischote hineingegeben.

Bitte seid mit der Dosierung sehr vorsichtig – Habaneros gehören zu den schärfsten Chilis. Wer es nicht ganz so scharf mag, sollte weniger nehmen oder auf andere Chilis zurückgreifen. Das Öl ist toll zum Marinieren, Braten oder Schärfen zum Beispiel von Tzaziki zu Kartoffeltaschen, mmhhh!

Die Habaneros bitte nur mit Handschuhen schneiden! Und nicht ins Auge reiben, auch nicht aus Versehen.

Pesto, 2 Gläser:

Ein großes Glas getrocknete und in Öl eingelegte Tomaten pürieren. Etwas Oliven- und Habaneroöl unterrühren, ein Stück Parmesan reiben und dazu geben. 3 frische Knoblauchzehen fein hacken und mit etwas Thymian, Salz und grobem Pfeffer zum Pesto geben. Das Pesto abschmecken und einige zerhackte Walnüsse unterrühren.

Schmeckt nicht nur zu Nudeln, sondern auch mit Frischkäse als Aufstrich.

Glühweinsirup, 1 Liter:

7-8 Beutel schwarzer Tee mit einem halben Liter Wasser kochen und ziehen lassen. Mit 250ml Wasser und 200ml frisch gepresstem Orangensaft mischen. 350g Zucker unterrühren, 8 Gewürznelken, 6 zerbrochene Sternanis und eine groooße Prise Zimt und Kardamon hinzufügen. Alles aufkochen und eine halbe Stunde/Stunde ziehen lassen. Den Sirup Filtern, erwärmen und heiß in Flaschen füllen.

Das Rezept ist aus dem Chefkoch-Forum. Einfach 2-3 Löffel in warmen Rotwein, Früchtetee oder Saft wie Kirsch- oder Apfelsaft geben.

Schokokuchen im Glas:

Ich habe einfach von diesem Rezept ein Drittel gemacht (Wasser durch Milch ersetzt und etwas mehr Schokolade genommen). Dann ein Einmachglas (das hat gerade Wände, sodass sich der Kuchen gut stürzen lässt) eingefettet, zu Dreiviertel mit Teig gefüllt und direkt im Glas gebacken. Das Glas noch warm verschließen.

Amaretto-Schoko-Kugeln:

Nach diesem Rezept, ich mag sie am Liebsten mit Zartbitterkuvertüre. 

Schokokekse:

Ich habe einfach noch mal die Jamie Oliver-Kekse gemacht, dieses mal mit einer Form statt Kreisen und mit etwas weißer Kuvertüre besprenkelt. 

Für Faule und Genießer

Heute ist mir, nach einer doch recht langen Nacht, nicht wirklich nach Essen, aber ich hatte einen umso größeren Appetit auf Himbeeren, der gestillt werden wollte.

Schnabulöses gestern und heute – Schnelle Spaghetti mit Pfifferlingen und Himbeer-Smoothie-Eis:

Pfifferling-Spaghetti, für eine hungrige Person:
2-3 Hände voll Pfifferlinge putzen und eine halbe Schalotte würfeln. Wasser in einem weiten Topf zum Kochen bringen und 100-120g Spaghetti hineingeben, währenddessen die Pilze in einer beschichteten Pfanne ohne Öl andünsten und zwischendurch das Wasser abtupfen. Nach einigen Minuten etwas Öl und die Schalotten hinzugeben. Alles unter Rühren andünsten. Die Nudeln, sobald sie bissfest sind, abgießen, einen Moment trocknen lassen und mit dem gebratenen Pilzen zurück in den Topf geben. In die noch warme Pfanne der Pilze ein bisschen Sahne geben, mit Salz und Pfeffer würzen. Sobald sie warm ist, mit den Nudeln vermischen. Ein wenig gehackte Petersilie darüber streuen.

Himbeer-Smoothie, ein Glas:
150g gefrorene Himbeeren mit einem Schluck Milch und 2-3 Esslöffeln Naturjoghurt vermischen und dann pürieren. Ist das Ganze zu dickflüssig, noch etwas Milch hinzufügen. Mit Honig süßen. Fertig.

Durchgehend sommerlich

Heute gab es eines meiner Lieblingsgerichte mit möglichst wenig Aufwand. Sowohl warm, als auch noch lauwarm (oder auch kalt, wenn man zum x-ten Mal am Ofen vorbeischleicht) sehr, sehr lecker, vor allem mit dem Feta. Perfekt für den Sommerabend.
Zum verspäteten Nachtisch kam es, da der Baileys „mysteröserweise“ leer war und mir stattdessen der Amaretto in die Hände fiel. Obwohl ich das Marzipanige oder Amaretto pur überhaupt nicht mag, fand ich es mit dem Kaffee unheimlich lecker.


Beim Kochen gehört: „Der Schrecksenmeister“ von Walter Moers, ich bin nun so gut wie am Ende und kann es nur wärmstens empfehlen, seht euch unbedingt mal die Seite an!


Schnabulöses heute – Mediterranes Backofengemüse mit Feta und frischem Rosmarin, Eiskaffee mit selbstgemachtem Amaretto-Eis mit Zartbitterschoko-Stückchen:

Backofengemüse, ein Blech (für 2-3):
5 kleinere Kartoffeln waschen, eventuell Augen entfernen und vierteln oder sechsteln. 2 mittlere Möhren schälen und leicht schräg in Scheiben schneiden. Ein Backblech mit Backpapier bedecken und Kartoffeln und Möhren darauf verteilen.
2 kleine rote Zwiebeln (oder eine große) schälen, in Scheiben schneiden und in die Ringe zerbröseln. Anderthalb Zucchini und eine orangene Paprika waschen. Die Zucchini in Streifen schneiden, die Orange von Strunk und Kernen befreien, vierteln und dann in Streifen schneiden. Paprika in Zucchini mit in den Backofen geben. Mag man sein Zwiebeln eher knusprig und gut durch, sollten sie jetzt mit dazu, ansonsten mit ihnen noch etwas warten. Einen gehäuften Teelöffel Salz und einen mit grobem Pfeffer mit mehreren Esslöffeln Olivenöl vermischen. 1 oder 2 frische Knoblauchzehen (nicht frische eher vorsichtiger dosieren) fein würfeln und darunter mischen. Alles über das Gemüse tröpfeln.
Dann 100g kleine Champignons putzen und halbieren. 200g Feta würfeln und 4 Tomaten waschen, den Strunk entfernen und in dünne Spalten schneiden. Wenn das andere Gemüse so gut wie gar ist, Tomaten und Pilze dazu geben (eventuell noch mal mit Öl beträufeln) und zum Schluss den Feta darüber bröseln. Wird dieser braun, frischen Rosmarin klein schneiden und das Gemüse damit bestreut servieren.


Eiskaffee mit Amarettoeis, 3-4 Portionen:
Eine Tasse Espresso oder sehr starken Kaffee kochen und im Kühlschrank abkühlen lassen. Dann mit Milch verrühren, süßen und entweder mit Eiswürfeln pürieren oder für etwa 15min in das Gefrierfach stellen.
Für das Eis 250ml Sahne steif schlagen. Ein Eigelb mit etwas Milch verrühren und mit Puderzucker oder Süßstoff süßen. Ordentlich Amaretto dazu gießen. und alles in die Eismaschine geben. Mit Amaretto und Süße abschmecken. Dann ein Stück Zartbitterschokolade oder -kuvertüre raspeln (wer das wie ich mit der Reibe nicht so recht hinbekommt, kann sie mit einem nicht zu scharfem Küchenmesser abschaben).
Eine Kugel Amarettoeis in den Eiskaffee setzen.

Sonntagmorgen

Erdbeermilch (Erdbeeren zuckern, ziehen lassen und mit Milch und etwas Joghurt pürieren), Zotter-Trinkschokolade Honig-Zimt, Ciabattabrötchen (Rezept siehe gestern, frisch aufgebacken), ein 5min-Ei mit Butter und Maggi und Käse und Tomaten.

Beim Frühstück gehört: Der Rest von „Das schwarze Blut“ von Jean-Christophe Grangé

Beerig und sommerlich

Gefrorene Erdbeeren oder eine Beerenmischung

Milch

Joghurt

Zucker

Die Beeren antauen lassen, etwas Zucker über sie streuen und sie dann pürieren.  Mit etwas Milch aufgießen und ein wenig Joghurt unterrühren.

Für Zwischendurch.

Zwischendurch Gehappse aus dem Rest-Dinkelhefeteig, Erdbeeren und Eiskaffee:






Aus dem Hefeteig habe ich zum einen eine Art Calzone mit dem Sugo und dem Gemüse zu den Schneckchen gemacht, die mit auf die Arbeit kamen. Zum anderen habe ich kleine Teilchen mit Tomate, Rosmarin und Parmesan gemacht oder nur Parmesan in den Teig geknetet.
Die Hefeschneckchen schmecken mit Frischkäse als Brötchenersatz auch sehr lecker.


Eiskaffee vom Liebsten:
1/3 kalt gestellten Espresso
1/3 Milch
1/3 Eiswürfel

Alles zusammen mit dem Zauberstab schaumig mixen, mit Zucker süßen und eventuell einen Schuss Kaffeesirup nach Wahl hinzufügen.
Kalt, gut, lecker.

Ich komm' euch hol'n!

Heute morgen war ich tatsächlich rechtzeitig wach um die Sendung mit Maus zu sehen - Was will man besseres mit einem Sonntagmorgen mit Cappuccino in der Hand anfangen ...

Allerdings habe ich mich beim Eingangslied sehr erschrocken, das müssen die wohl schon wieder geändert haben. Also musste ich prompt eine Protestmail schreiben und bin dabei auf der Maus-Homepage auf diese großartige Geschichte gestoßen: Ich komm' dich hol'n!

Apropos Unterhaltsames ... Hat hier noch jemand die KeinJägermeister-Werbung gesehen, sie für ein Glanzstück der Selbstironie gehalten, wollte losstürmen um das Zeug zu kaufen und damit in aller Öffentlichkeit Uncoolness demonstrieren und hat dann festgestellt, dass es sich dabei wohl nur um eine geschickte Werbekampagne für den ekeligen pseudocoolen Hirsch-Hustensaft, das offizielle Prollgesöff handelt?

Da sage ich doch in alter Werbesendung-Dauerzuschauer-Manier „Daaas muss nicht sein!“:

Man nehme:

Tiefkühl-Beerenmischung

Milch

Sahne (oder Sahneersatz)

Kaffee-Zusatz „Weiße Schokolade“

Vanillezucker

blaue Lebensmittelfarbe

Rum

Die Beeren im tiefgekühltem Zustand pürieren. Etwas von dem Sahneersatz und einen guten Schluck Rum dazu geben und das Ganze mit dem Vanillezucker süßen.

Dann die Milch erwärmen, Rum und von dem Weiße Schoko-Zeug nach Belieben dazu geben und mit der Lebensmittelfarbe einfärben. Beides in ein Glas füllen, fertig.