Spargelsuppe und Schmöker

Aus dem restlichen püriertem Spargel lässt sich toll Spargelsuppe machen – und der Scheibenweltroman „Schöne Scheine“ ist auch sehr zu empfehlen.

Spargelsuppe:
Spargel in Stücke schneiden, wie üblich kochen (nicht zu viel Wasser, Salz, Zucker Butter), herausheben, pürieren und mit dem Kochwasser aufgießen, bis die Suppe die gewünschte Konsistenz hat. Dann noch mal mit Salz und Zucker abschmecken, eventuell etwas Zitronensaft oder ein Stückchen Butter dazu geben und mit ordentlich frischer Muskatnuss würzen.